豆黄金食品有限公司
全国客服热线
400-605-3989

过年了,蛋白质,我们该怎么吃?

发表时间:2019-02-11 09:42



一到过年大家都开始补充营养,大吃大喝,过年适当补充营养,补充蛋白质是合情合理的,但是如果补过头了,那对身体可是有很大伤害的。那么蛋白质应该怎么吃呢?如何才能补充好蛋白质呢?

蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成成分,是一切生命的物质基础,可以说没有蛋白质就没有生命。


蛋白质约占我们人体总重量的1/6,一个体重70kg的健康成年男性体内大约含有12kg的蛋白质。人体内的蛋白质始终处于不断分解和不断合成的动态平衡之中,从而达到组织蛋白质更新和修复的目的。所以,人体每天需要从食物中摄取蛋白质以满足机体代谢需求


那我们人体每天需要摄入多少克的蛋白质来维持正常生理活动呢?

理论上,成人每天摄入约30g蛋白质就可以满足机体代谢需求,但从安全性和消化吸收等其他因素考虑,成年人按0.8g/(kg?d)摄入蛋白质为宜。我国由于以植物性食物为主,所以成人蛋白质推荐量为1.16g/(kg?d)。中国营养学会推荐成人每天摄入蛋白质的量男性为65g,女性为55g。


从食物来源上来看,蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。

动物性蛋白质

动物性蛋白质包括肉、蛋、奶、水产等。肉蛋奶等动物性蛋白质和大豆蛋白质含有的必需氨基酸齐全,其氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式相近,营养价值较高,不仅可以维持成年人的健康,也可以促进儿童生长发育,这类蛋白质被称为优质蛋白质(完全蛋白质)。


植物性蛋白质

植物性蛋白质包括米、面、大豆等。植物性蛋白质往往相对缺乏赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等必需氨基酸,其氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式差异较大,营养价值较低,这类蛋白质被称为半完全蛋白质。


因此,有些人认为:动物性蛋白质是优质蛋白质(包括大豆蛋白质),植物性蛋白质是非优质蛋白质,所以我们人体无法从植物性饮食中获取足够的蛋白质。

事实并非如此简单。

  • 一方面,从满足蛋白质摄入量上来讲,每天从植物性饮食中是可以获取足够的蛋白质。以小麦为例,100g小麦中含有11.9g的蛋白质,每天吃一斤小麦基本就可以满足人体一天蛋白质的需要量。

  • 另一方面,从营养的角度来讲,由于植物性食物中含有的蛋白质是半完全蛋白质,营养价值较低,所以我们并不提倡膳食中蛋白质的来源主要是植物性食物。


那问题来了,我们机体需要的蛋白质究竟是来自动物性食物还是植物性食物呢?

其实,为改善膳食蛋白质质量,在食物选择方面应注意蛋白质互补作用,动物性蛋白质和植物性蛋白质都要摄入。如小麦、小米、大豆、牛肉单独使用时其蛋白质的生物价值分别是67、57、64、76,若将它们按照39%、13%、22%和26%的比例搭配食用,则蛋白质的利用率可高达89%,这是因为肉类和大豆蛋白可以弥补面、米蛋白质中赖氨酸的不足。

《中国居民膳食指南》推荐每天动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%-50%。千言万语一句话,饮食要做食物多样化,植物性蛋白质和动物蛋白质都要吃,且动物性蛋白质不应该低于1/3。

而含大豆蛋白质最高的豆制品就是腐竹了,在这里推荐一款—豆黄金天然鲜腐竹,它的原料只有非转基因大豆和水,0添加,绿色天然,是腐竹中的好物。

所以,在春节期间,大家还是要适量的补充蛋白质,这样才能对自己的身体有好处哦

分享到: