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这两种食物同食等于吃毒?

发表时间:2019-01-21 14:55

最近小编去女朋友家吃饭,偶然看到女朋友家厨房张贴的“食物相克”图,上面写着腐竹和蜂蜜同食容易腹泻,严重者甚至会耳聋。

这两种食物同食等于吃毒?没事,我们有解药


吓得小编赶紧放下碗中的凉拌腐竹,还有女朋友给冲的那杯甜蜜蜜的蜂蜜水。

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莫非未来丈母娘没看上我,给我来个鸿门宴?


为了弄清楚事实真相,解决心中疑团,小编执着的查询了大量资料。

传说中的蜂蜜与豆制品同食有害健康是认为腐竹能清热散血,下大肠浊气;蜂蜜甘凉滑利,两者同食,易致腹泻。同时蜂蜜中含有多种酶类和有机酸,腐竹中又含有多种矿物质和植物蛋白,二者混食易产生不利于人体的生化反应,可导致耳聋。

科学告诉我们,了解一个食物是否安全和营养,就要先了解这个食物的组成。

豆制品的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和水分,含有少量的铁、镁、钾、钙等矿物质和叶酸、维生素B1、维生素B6等维生素成分。

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蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,并含有少量的蔗糖、麦芽糖、树胶、含氮化合物、有机酸、酵母、酶类、无机盐等。

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从营养的角度来看,两者都是营养价值很高的食物,并不含有毒有害物质。

那么是不是因为豆制品中蛋白质含量高,而蜂蜜含少量有机酸,两者同食时,有机酸与蛋白质发生化学反应,产生变性沉淀,从而危害人体?

如果你相信这是事实,那就too young,too simple。

三个依据

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蛋白质与有机酸变性产生沉淀是不争的事实,似乎有些科学道理。但在毒理界有句俗话叫“离开剂量谈毒性都是耍流氓”,从豆制品和蜂蜜的主要成分来看,即便能发生不利反应在小体量下也微不足道,总不能按吨吃吧,真要这样的话可能不是中毒而死,很有可能是被撑死。

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肉类、鸡蛋、牛奶等食物中蛋白质含量也很丰富,按照这个逻辑,岂不是与蜂蜜同食也会中毒?那我们每天要有很多人会为此中毒了。

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市场上有很多以豆制品和蜂蜜为原料的产品已经申请专利,比如苦瓜豆腐红枣酒、豆腐乳口感的风味调料、新型益生菌发酵豆腐,这三类食品都是以豆制品和蜂蜜作为原料,并且已经获得国家专利认证。难道这类企业发明此类产品专利是为了专门作为毒药害人?


谣言不可怕,可怕的是相信谣言、传播谣言,让谣言招摇过市大行其道。

事实上导致个别人将腐竹和蜂蜜同食后出现了不良反应的原因多是食物不洁、饮食过量或体质过敏等,但不明真相的人会将偶然发生的事情归咎于两种食物同食;况且我们的胃又不是个超级化工厂,绝对不能将两种无毒食物合成有毒的物质。

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而事实上对于老年人来讲,蜂蜜和豆制品都是很好的食物,《中国居民膳食指南2016》也指出老年人要常吃蜂蜜和豆制品。

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蜂蜜能促进消化、润肠通便,常吃蜂蜜可以调节胃肠功能,尤其是清晨一杯蜂蜜水可刺激胃结肠反应,促进肠蠕动,防治老年性便秘。

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老年人发生骨质疏松的主要原因就是钙生不足,豆制品含有丰富的钙,常吃豆制品可以防治骨质疏松。

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从食物安全的角度,要提醒朋友们,选择蜂蜜时一定要认准品牌,不要买散装蜂蜜;蜂蜜要根据自身情况适量食用,不食用过期蜂蜜。

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选购豆制品时尽量选择正规渠道,不买小商小贩的散装豆制品;如选择腐竹这类豆制品时可以选择豆黄金天然鲜腐竹,防止滥用添加剂和掺假吊白块。

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言归正传,生活中蜂蜜和腐竹都是值得拥有的好食材,愿大家生活像蜂蜜一样甜蜜,情感像豆黄金天然鲜腐竹一样保鲜。


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